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备用食材:

干黄豆150克,清水1500毫升,内酯3克;

豆腐脑

制作过程:

第一步,将干黄豆泡上水10个小时左右,泡发后,过滤水,放在破壁机中,重新加上干黄豆10倍的清水,启动;


第二步,豆浆键,一次程序结束后,再次启动再打一遍,这样豆浆会更加细腻,打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍,去除豆渣;


第三步,准备出奶锅,将豆浆放入,保证开锅后煮5分钟,用勺子撇干净浮沫,晾至85度,同时3克内酯放入在电饭锅中;


第四步,用150毫升的凉白开化开,待将煮好的豆浆晾好后,端起距离电饭锅50厘米的高度,将内酯水倒入在豆浆中;


第五步,无需搅拌,直接加上盖子,启动电饭锅的保温键,保温20分钟,豆腐脑便做好了,用勺子挖出在碗中,加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等,便可吃。


每次做豆腐脑,我都会根据当天的心情来决定是否另外制作卤汁,卤汁的制作虽说并不难,但却比较费时间,因此起床晚的话就不做卤汁了,豆腐脑直接吃也是很不错的,对于厨房小白来说,相信看到这个菜谱也并不会犯怵,让我们都做起来吧。





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豆腐脑最新配方分享,不用石膏,只要1碗黄豆10碗水,豆腐脑嫩又滑!
2021-11-24

备用食材:

干黄豆150克,清水1500毫升,内酯3克;

豆腐脑

制作过程:

第一步,将干黄豆泡上水10个小时左右,泡发后,过滤水,放在破壁机中,重新加上干黄豆10倍的清水,启动;


第二步,豆浆键,一次程序结束后,再次启动再打一遍,这样豆浆会更加细腻,打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍,去除豆渣;


第三步,准备出奶锅,将豆浆放入,保证开锅后煮5分钟,用勺子撇干净浮沫,晾至85度,同时3克内酯放入在电饭锅中;


第四步,用150毫升的凉白开化开,待将煮好的豆浆晾好后,端起距离电饭锅50厘米的高度,将内酯水倒入在豆浆中;


第五步,无需搅拌,直接加上盖子,启动电饭锅的保温键,保温20分钟,豆腐脑便做好了,用勺子挖出在碗中,加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等,便可吃。


每次做豆腐脑,我都会根据当天的心情来决定是否另外制作卤汁,卤汁的制作虽说并不难,但却比较费时间,因此起床晚的话就不做卤汁了,豆腐脑直接吃也是很不错的,对于厨房小白来说,相信看到这个菜谱也并不会犯怵,让我们都做起来吧。



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