备用食材：

干黄豆150克，清水1500毫升，内酯3克；

制作过程：

第一步，将干黄豆泡上水10个小时左右，泡发后，过滤水，放在破壁机中，重新加上干黄豆10倍的清水，启动；

第二步，豆浆键，一次程序结束后，再次启动再打一遍，这样豆浆会更加细腻，打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍，去除豆渣；

第三步，准备出奶锅，将豆浆放入，保证开锅后煮5分钟，用勺子撇干净浮沫，晾至85度，同时3克内酯放入在电饭锅中；

第四步，用150毫升的凉白开化开，待将煮好的豆浆晾好后，端起距离电饭锅50厘米的高度，将内酯水倒入在豆浆中；

第五步，无需搅拌，直接加上盖子，启动电饭锅的保温键，保温20分钟，豆腐脑便做好了，用勺子挖出在碗中，加上咸菜丁、生抽、香油、葱花香菜等，便可吃。

每次做豆腐脑，我都会根据当天的心情来决定是否另外制作卤汁，卤汁的制作虽说并不难，但却比较费时间，因此起床晚的话就不做卤汁了，豆腐脑直接吃也是很不错的，对于厨房小白来说，相信看到这个菜谱也并不会犯怵，让我们都做起来吧。